Різнокольорові перці
Такі прянощі, як чорний, білий, зелений та рожевий перець роблять з однієї і тієї ж рослини під назвою Перець чорний (Píper nígrum). Він являє собою 15-ти метрову ліану. У дикому вигляді зустрічається в Індії, культивується в тропічних країнах. Різноманітність забарвлень досягається збором плодів у різній ступі зрілості, різною обробкою та сушінням.
Щоб отримати добре відому пряність чорний перець, плоди рослини збирають незрілими, потім обробляють гарячою водою та сушать, від чого вони набувають характерного коричнево-чорного кольору.
Для виготовлення білого перцю беруть зріле насіння та позбавляють його оболонки після тижневого замочування. Зелений та рожевий перець отримують з висушених плодів різної ступені зрілості.