Путерия сладковатая
Натуральным подсластителем можно назвать ягоды путерии сладковатой (Synsepalum dulcificum). Они содержат белок под названием миракулин, который может влиять на рецепторы сладкого вкуса, расположенные на языке. Поэтому, к примеру, кислый лимон будет казаться сладким. Подобный эффект может длиться до часа. Вещество было выделено из путерии сладковатой ещё в 1968 году японским учёным Кэндзо Курихирой.
Путерия сладковатая представляет собой небольшое вечнозелёное дерево или куст высотой 3-6 метров. В диком виде встречается в Западной Африке. Плоды напоминают кофейные зёрна — они небольшого размера и окрашены в красный цвет.