Разноцветные перцы
Такие пряности, как чёрный, белый, зелёный и розовый перец делают из одного и того же растения под названием Перец чёрный (Píper nígrum). Он представляет собой 15-ти метровую лиану. В диком виде встречается в Индии, культивируются в тропических странах. Разнообразие окрасок достигается сбором плодов в разной степени зрелости, различной обработкой и сушкой.
Чтобы получить хорошо известную пряность чёрный перец, плоды растения собирают незрелыми, затем обрабатывают горячей водой и сушат, отчего они приобретают характерный буро-чёрный цвет.
Для изготовления белого перца берут зрелые семена и лишают его оболочки после недельного замачивания. Зелёный и розовый перец получают из высушенных плодов с разной степенью зрелости.
